عرض بوربوينت تركيب البروتين كيمياء 2-3 مسارات أ. ماجد الحكمي
سنتعلم اليوم كيف :
تتعرف على تركيب البروتين
تعرف البروتينات
التعرف على العوامل التي تغير من خواص البروتينات
التهيئة
السؤال ممّا يتكون محلول تنظيف العدسات اللاصقة ؟
الجواب :
البروتين
هي بوليمرات عضوية
تتكون من أحماض أمينية
مرتبطة معا بترتيب معين .
تركيب البروتين
البروتين
وجودها
توجد في جميع المخلوقات الحية.
الأحماض الأمينية
هي جزيئات عضوية توجد فيها مجموعة الأمين ومجموعة الكربوكسيل الحمضية .
أمثلة على الاحماض الامينية
الرابطة الببتيدية
هي رابطة تجمع بين حمضين أمينيين أو أكثر مرتبطة معًا بروابط ببتيدية ( الببتيد) .
الرابطة الببتيدية
طريقة تكونها
ثنائي الببتيد
هو الجزيء المكون من حمضين أمينيين مرتبطين معًا برابطة ببتيدية .
مثال
عديد الببتيد
كلما زاد طول السلاسل الببتيدية أصبح من الضروري إعطاؤها اسماء آخرى
- يوجد 20 حمض أميني يستطيع تكوين العديد من البروتينات.
-الببتيد الذي يحوي n من الاحماض الأمينية فهناك 20 n من التتابعات المحتملة للأحماض الأمينية.
تدريب 1
السؤال : ما الفائدة من تغير السلاسل الجانبية للأحماض الامينية؟
الجواب :
1- تنوع كبير في الخواص الكيميائية والفيزيائية للأحماض الامينية.
2- تساعد البروتينات على أداء وظائف عديدة متنوعة.
تركيب البروتين الثلاثي الأبعاد
1- تظهر في صورة شكل حلزوني يشبه لفات حبل الهاتف.
2- تَكّون تركيبًا على هيئة صحيفة مطوية عدة طيات.
3- يمكن أن تاخذ شكل ليفي طويل.
تدريب2
السؤال : هل يؤثر تغير شكل البروتين على وظيفته ؟
الجواب : عندما يتغير شكل البروتين داخل الخلية فإنه قد لا يقوم بوظيفته.
تغيُّر الخواص الطبيعية الأصلية للبروتين
تؤثر درجة الحرارة على الخواص الطبيعية
تدريب
السؤال : ما الذي يحدث عند تسخين البيض؟ ولماذا؟
الجواب : تصبح صلبة لأن زلال البيضة الغني بالبروتين يتصلب نتيجة تغير الخواص الطبيعية للبروتين
تقويم
تتكون البروتينات من ……………
تعلمنا اليوم:
البروتينات
| تعريفه | الاحماض الامينية | الرابطة الببتيدية | تغير خواص البروتينات الطبيعية |
| هي بوليمرات عضوية تتكون من أحماض أمينية مرتبطة معا بترتيب معين . | هي جزيئات عضوية توجد  | هي رابطة تجمع بين  | تغير درجة الحرارة. |