عرض بوربوينت الكربوهيدرات كيمياء 2-3 مسارات أ. ماجد الحكمي
الكربوهيدرات
سنتعلم اليوم كيف :
1- تَصف تراكيب السكريات الأحادية والثنائية والعديدة.
2- تَشّرح وظيفة الكربوهيدرات في الخلايا.
التهيئة
ما علاقة الكربوهيدرات بالوزن؟
الكربوهيدرات
هي مركبات عضوية تحتوي على عدة مجموعات من الهيدروكسيل OH بالإضافة إلى مجموعة الكربونيل الوظيفية C=O .
الصيغة العامة Cn(H2O)n
الكربوهيدرات
أهميتها : مصدر مهم لطاقة الجسم.
قياسها :
يتراوح قياسها بين وحدة بنائية إلى بوليمرات مكونة من مئات أو آلاف وحدات البناء الأساسية.
أنواع الكربوهيدرات
السكريات الأحادية
السكريات الثنائية
السكريات العديدة التسكر
السكريات الأحادية
أبسط أنواع الكربوهيدرات
أكثر السكريات الأحادية شيوعًا خمس أو ست ذرات كربون.
السكريات الأحادية
تحمل صفات الألدهيدات و الكيتونات , لأنها تحتوي على مجموعة الكربونيل .
قابلة للذوبان في الماء ودرجة انصهارها عالية , لأنها تحتوي على مجموعات قطبية (الهيدروكسيل)
مثال : الجلوكوز
سكر سداسي الكربون ، يعتبر مصدرًا للطاقة الفورية للجسم , ويوجد في الدم بتركيز عال ويسمى سكر الدم .
مثال الجلاكتوز
يختلف عن الجلوكوز في اتجاه الهيدروكسيل وذرات الهيدروجين في الفراغ.
مثال الفركتوز
- يتكون من 6 ذرات كربون ويحتوي على مجموعة الكيتون.
- يسمى سكر الفاكهة
السكريات الثنائية
هو ارتباط سكرين أحاديين من خلال تفاعل التكاثف لينطلق الماء.
الرابطة بين السكرين الأحاديين : هي الرابطة الإيثرية C-O-C
مثال : السكروز
يتكون من الجلوكوز و الفركتوز .
▪يسمى بسكر المائدة
السكريات عديدة التسكر ( الكربوهيدرات المعقدة )
هي بوليمرات تتكون من 12 وحدة بناء أساسية أو أكثر من السكريات البسيطة.
ترتبط وحداتها الأساسية : بروابط ايثرية C-O-C
مثال
1) الجلايكوجين
يتكون من وحدات الجلوكوز.
يوجد في الكبد وعضلات الإنسان والحيوان.
2) النشا.
لديه تركيب متفرع أو غير متفرع
3) السليلوز.
لديه تركيب غير متفرع يشبه السياج ذات السلاسل المتقاطعة
تدريب1
1- يتكون السكروز من ارتباط سكرين أحاديين هما..
جلوكوز و جلاكتوز
جلوكوز و فركتوز ( صح )
جلوكوز و جلوكوز
جلوكوز و السكروز
تدريب2
السؤال : ما أوجه الشبه والإختلاف بين النشا و السليلوز ؟
الجواب :
تدريب2
السؤال : ما أوجه الشبه والإختلاف بين النشا و السليلوز ؟
| النشا | السليلوز | |
| اوجه الشبه | الوحدات المكون لها الجلوكوز النباتات تصنع النشا و السليلوز | الوحدات المكون لها الجلوكوز النباتات تصنع النشا و السليلوز |
| اوجه الاختلاف | جزيء طري لا يذوب في الماء يستعمل في تخزين الطاقة يستطيع الإنسان ان يهضم الجلايكوجين و النشا | بوليمر لا يذوب في الماء يكون الجدران القاسية للخلية النباتية مثل الخشب لا يستطيع الإنسان ان يهضم السليلوز |
تدريب3
السؤال : سكر سداسي له تركيب الألدهيد:
الفركتوز
الجلوكوز
السليلوز
السكروز
تدريب3
السؤال : سكر سداسي له تركيب الألدهيد:
الفركتوز
الجلوكوز ( صح )
السليلوز
السكروز
تقويم:
السؤال : اذكر نوعين من أنواع السكريات المتعددة ؟ وما الوحدات التي تتكون منها
الجواب :
1- النشا
2- السليلوز
تتكون من وحدات أساسية من الجلوكوز
تقويم:
السؤال : ما سبب اختلاف خصائص النشا عن السليلوز رغم أنها تتكون وحدة أساسية متشابه( الجلوكوز)؟ وما فائدة ذلك على الإنسان.
الجواب :
1- أن الروابط التي تربط الوحدات الأساسية معاً تتحه اتجاهات مختلفة في الفراغ
2- الفائدة يستطيع الإنسان أن يهضم الجلايكوجين والنشا ولا يستطيع هضم السليلوز
تقويم:
السؤال : حدد المجموعة الوظيفية التي تربط الوحدات الأساسية السكرية .
( ) هيدروكسيل
( ) كربونيل
( ) إيثر
( ) كربوكسيل
تعلمنا اليوم:
الكربوهيدرات
| الكربوهيدرات | السكريات الاولية | السكريات الثنائية | السكريات المتعددة |
هي مركبات عضوية تحتوي Cn(H2O)n | تحمل صفات الألدهيدات و مثل : الجلوكوز  | هو ارتباط سكرين أحاديين مثل : الفركتوز  | هي بوليمرات تتكون من 12 وحدة  |