عرض بوربوينت الليبيدات كيمياء 2-3 مسارات أ. ماجد الحكمي
سنتعلم اليوم كيف :
1- تصف تراكيب الأحماض الدهنية، والجلسريدات الثلاثية.
2- تصف تراكيب الليبيدات الفوسفورية والشموع والستيرويدات.
3- تشرح وظيفة الليبيدات في الخلايا.
4- تحدد بعض تفاعلات الأحماض الدهنية.
5- تربط بين تركيب الأغشية الحيوية ووظيفتها.
الليبيدات
التهيئة
ما الشيء المشترك بين الشمع الذي يستعمل في تلميع السيارات، والدهن الذي يقطر من اللحم المشوي، وفيتامين: د“ الذي يضاف إلى الحليب الذي يشربه الناس ؟
الليبيدات
جزيئات حيوية كبيرة غير قطبية.
غير قابلة للذوبان في الماء.
تختلف عن الكربوهيدرات والبروتينات في أنها ليست بوليمرات ذات وحدات بناء أساسية متكررة .
الأحماض الدهنية
هي أحماض كربوكسيلية ذات سلاسل طويلة .
الصيغة العامة CH3(CH2)nCOOH
الليبيدات
مكونات الأحماض الدهنية
ليست من البوليمرات ، ولكن لديها وحدة بناء أساسية متكررة .
تتكون الأحماض الدهنية الطبيعية من 12-24 ذرة كربون.
تحتوي معظم الأحماض الدهنية من عدد زوجي من ذرات الكربون.
أنواع الأحماض الدهنية
1- الأحماض الدهنية المشبعة
وهي التي لا تحتوي على روابط ثنائية بين ذرات الكربون.
مثال: حمض الستريك
2- الأحماض الدهنية غيرالمشبعة
وهي التي تحتوي على روابط ثنائية أو اكثر بين ذرات الكربون.
مثال: حمض الأوليك
الجليسرول
هو جزيء يتكون من ثلاث ذرات كربون ترتبط كل منها بمجموعة هيدروكسيل .
الجلسريد الثلاثي
مركب ناتج عن ارتباط 3 أحماض دهنية بالجليسرول بروابط استر.
الجلسريد الثلاثي
يكون الجلسريد الثلاثي صلب أو سائل في درجة حرارة الغرفة.
عندما يكون الجلسريد الثلاثي سائل يكون على شكل زيت
عندما يكون الجلسريد الثلاثي صلبا يكون على شكل دهن.
تخزين الجلسريد الثلاثي
تختزن الأحماض الدهنية في الخلايا الدهنية في الجسم على شكل جلسريد ثلاثي .
عندما تكون الطاقة متوافرة بكثرة تقوم الخلايا الدهنية بتخزين الطاقة الفائضة في الأحماض الدهنية على شكل جلسريد ثلاثي .
تحلل الجلسريد الثلاثي
▪الإنزيمات تحلل الجلسريد ثلاثي داخل الخلايا الحية.
▪عندما تصبح الطاقة قليلة تقوم الخلايا بتحليل الجلسريد ثلاثي ، مطلقة الطاقة التي استعملت في تكوينها .
التصبن
عبارة عن أملاح الصوديوم للأحماض الدهنية , ولجزئ الصابون طرفان :
1- طرف قطبي .
2- طرف غير قطبي.
التصبن
ينتج الصابون من خلال تميُّه الجليسريد الثلاثي مع وجود محلول مائي لقاعدة قوية لتكوين أملاح الكربوكسيلات والصوديوم
تدريب1
السؤال : كيف تتم إزالة الأوساخ باستعمال الماء والصابون؟
الجواب :
تدريب1
السؤال : كيف تتم إزالة الأوساخ باستعمال الماء والصابون؟
الجواب : من خلال ارتباط الطرف غير القطبي لجزيئات الصابون بجزيئات الأوساخ والزيوت غير القطبية في حين يكون الطرف القطبي لجزيئات الصابون قابلًا للذوبان في الماء .
الليبيدات الفسفورية
جلسريدات ثلاثية استبدل فيها أحد الأحماض الدهنية بمجموعة فوسفات قطبية.
مكوناتها
تتكون من جزأين :
رأس قطبي وذيلين غير قطبيين
الغشاء البلازمي لليبيدات
يتكون من طبقتين من الليبيد الفسفوري، تكون ذيولها غير القطبية متجهة نحو الداخل. ورؤوسها القطبية متجهة إلى الخارج.
يعمل هذا الليبيد كحاجز في الخلية ينظم المواد التي تدخل الغشاء وتخرج منه .
الليبيز الفسفوري
عبارة عن أنزيم يوجد في سم الأفاعي، يعمل كعامل محفزلتحليل الليبيد الفسفوري.
الشموع
عبارة عن ليبيدات تحتوي على أحماض دهنية.
تتكون من اتحاد حمض دهني مع كحول ذي سلسلة طويلة.
الصيغة العامة
تمثل X Y , أعدادًا مختلفة من مجموعات CH2
الشموع
مصدرها
1- النباتات : حيث تنتج النباتات شمعًا يغطي أوراقها ويحميها من الجفاف .
2- الحيوانات : مثل شمع النحل
شمع النحل
أقراص العسل مصنوعة من الشمع.
يتكون من اتحاد حمض البالمتيك المكون من حمض دهني مكون من 16 ذرة كربون مع كحول يحتوي على سلسلة من 30 ذرة كربون.
السترويدات
▪هي ليبيدات تحتوي على حلقات متعددة.
مكوناتها
تتكون جميع السترويدات من تركيب السترويد الأساسي المكون من الحلقات.
السترويدات
أمثلة
1- الهرمونات الجنسية: تنظم عمليات الأيض مثل البروجسترون.
2-الكوليسترول : مكوناً مهماً للأغشية الخلوية
امثلة
3- فيتامين د : له أهمية في تركيب العظام
4- العلجوم البحري العملاق: مادة دفاعية سامة (ينتج البوفوتوكسين)
تقويم:
1- تختلف الليبيدات عن البروتينات والكربوهيدرات في أنها ليست...
أحماض.
كحولات.
بوليمرات.
استرات.
2- تتميز الليبيدات بأنها جزيئات حيوية كبير و ...
1- قطبية وبالتالي تذوب في الماء.
2- غير قطبية وبالتالي لا تذوب في الماء.
3- غير قطبية وبالتالي تذوب في الماء.
4- قطبية وبالتالي لا تذوب في الماء.
3- تؤدي الليبيدات وظيفتين رئيستين في المخلوقات الحية
( ) تختزن الطاقة بشكل فعال.
( ) مصدراً رئيساً للطاقة الفورية للجسم.
( ) تكوّن معظم تركيب الأغشية الخلوية.
( ) يكون الجدران القاسية للخلية النباتية.
4- وحدات البناء في الليبيدات هي...
الجلوكوز.
الأحماض الدهنية.
السكروز.
الفركتوز.
تعلمنا اليوم:
