حل درس التسمم الغذائي التربية الأسرية للصف السادس
التسمم الغذائي : هو حالة مرضية مفاجئة تظهر اعراضها خلال فترة زمنية قصيرة بعد تناول غذاء غير سليم صحياً
أعراض التسمم الغذائي :
- ارتفاع درجة حرارة الجسم
- غثيان
- قيء
- اسهال
- تقلصات في الامعاء والمعدة
أنواعه :
تسمم ميكروبي : ينتج عن وجود بكتيريا معدية في الاطعمة غير المطبوخة جيداً كالسالمونيلا
تسمم كيماوي : ينتج عن وجود مواد كيماوية مهيجة في لاطعمة
تسمم طبيعي : ينتج عن تناول بعض انواع الفطر او بعض انواع الاسماك
ان نظافة الماء والطعام وسلامتهما من التلوث بالاوساخ والجراثيم لاتقلان اهمية عن فائدتها للجسم فتلوثها يسبب لنا الكثير من الامراض ولاسيما امراض الجهاز الهضمي فالوقاية في هذه الحالات مهمه جدا وقد تضمنت اهداف رؤية المملكة 2030 الاستراتيجية الحد من التلوث بختلف انواعه متل التلوث الهوائي والمائي والترابي والغذائي لتضمن لافراد المجتمع بيئة عامرة وصحية
سلامة الماء : تعرفت في الصف الخامس على مواصفات الماء الصالح للشرب من حيث اللون والرائحة والطعم استرجعيها في ذهنك ثم دونيها في المنظم التخطيطي :
يجب ان يكون الماء صافي لا لون له
لاطعم له
لا رائحة له
نشاط 1
شاركي زميلاتك في المجموعة في تقديم طريقة ابداعية لمعالجة الماء المشكوك في نقاوته وسلامته من التلوث من خلال الاستفادة من بعض الخامات البيئية البسيطة او المستهلكات مع عرض المشروع بعد تنفيذه
الترسيب : وهو تنقية الماء من عكارته بسبب الرمل والطين بوضعه في خزان كبير
التقطير: وهو مرور الماء عبر طبقا الحصى
التطهير بالغليان او باستخدام الكلور
التخزين الامن : يوضع الماء في الوعية كبيرة نظيفة ومغطاة وذا صنبور لخروج الماء
هناك عوامل تساعد على حدوث التسمم منها :
اليدين غير النظيفتان ملوثتان بالجراثيم
الاواني غير النظيفة
ترك الطعام خارج الثلاجة يجعل البكتيريا تتكاثر فيه
عدم غسل الفواكه والخضار غسلا جيدا
تسخين الاطعمة في درجة حرارة غير كافية لايقتل الجراثيم
المعلمات الفاسدة او التي انتهت صلاحيتها
عدم طهي اللحوم ومنتجاتها طهوا جيدا
المواد الكيميائية التي ترش على المزروعات لقتل الجراثيم
نشاط 3
سمعت خبر اصابة احدى زميلاتك بالتسمم بسبب عدم الطهي الطعام مدة كافية مامدى صحة صحة هذه العبارة العباره ؟ ادعمي اجابتك بالادلة :
العبارة صحيحة هناك بعض الاطعمة تحتوي بكتيريا فلا يمكن التخلص منها الا بطهوها جيدا خاصة اللحوم حتى لا نصاب بالتسمم
من علامات فساد الاطعمة :
تغير اللون
تغير الرائحة
تغير الطعام
نشاط 4
اقترحي حلا مناسبا للمشكلة الاتية :
المشكلة : تزداد حالات التسمم الغذائي في الصيف
الخطوات نحو الحل : توعية الناس بضرورة المحافظة على الطعام صالحا للاكل وكذلك عدم تناول الطعام خارج المنزل خوفا من ان تكون طريقة اعدادة صحيحة
الحل : الحرص على صلاحية الطعام للاكل وعلى تناول الطعام المعد في المنزل
للتأكد من سلامة المعلبات تجب ملاحظة ما ياتي :
- عدم وجود انتفاخ في اي جهة منها
- سلامة العلب المعدنية من الصدأ والثقوب
- خلو العلب الكرتونية والبلاستيكة من الثقوب
- عدم انتهاء مدة لاحيتها
- التأكد من سلامة الحفظ
الوقاية والعلاج :
الوقاية :
- عدم ترك الاغذية المطبوخة مدة طويلة في درجة حرارة الغرفة حتى لاتنمو الميكروبات وتكاثر
- التأكد من سلامة اللحوم والدواجن والبيض قبل استخدامها وكذلك الاهتمام بطهيها جيدا قبل اكلها
- الاهتمام بنظافة وتطهير اجهزة المطبخ المطبخ وادواته بعد الانتهاء من استخدامها ولا سيما عند تجهيز الاغذية النيئة
- التأكيد من تاريخ صلاحية المواد الغذائية المعلبة ورائحتها ومظهرها قبل تناولها
- غسل اليدين واستخدام القفازات البلاستيكة ذات الاستعمال مرة واحدة عند اعداد الطعام
- غسل الفاكهة والخضراوات الثمرية بالماء الجاري قبل الاكل او او الاعداد مع استخدام فرشاة ناعمة لتنظيف قشورها
- نقع الخضروات الورقية في مقدار من الخل الابيض المخفف بالماء او الملح الخشن المذاب في الماء قبل الاعداد لتطهيرها من الجراثيم والحشرات الصغيرة
- تجنب شراء الاطعمه المكشوفة او المجهولة المصدر من الباعة المتجولين
نشاط 5
دوني النتيجة المترتبة على التصرف المدون في المخطط الاتي :
السبب : تقطيع الخضراوات بنفس السكين المستخدمة لتقطيع اللحوم او على لوح التقطيع دون غسلهما
النتيجة : قد تنتقل البكتيريا والجراثيم من اللحوم الى الخضراوات عن طريق السكين او لوح التقطيع
العلاج :
- الاحتفاظ بعينة من الطعام الذي تناوله المصاب لماذا ؟ حتى يتم فحصه والتأكد من سلامته
- ابقاء المريض للراحة واعطاؤه كمية كبيرة من السوائل
- نقل المريض الى المستشفى اذا احتاج الامر
- اخذ عينه من مخلفات القيء لاجراء التحليل المخبري عليها
التسمم الغذائي :
شاركي بعمل نشرة معرفية عن التسمم الغذائي لتوعية الاخرين بأعراضه وأنواعه وطرق الوقايه والعلاج منه وانشريها على مواقع التواصل للمدرسة بإشراف معلمتك؟
التسمم الغذائي : هو تناول الطعام الملوث واعراضه الغثيان والقيء الام البطن الاسهال والحمى
انواعه : تسمم كيميائي : مثل المبيدات الحشرية التي ترش على الخضراوات والفواكه
تسمم ميكروبي : مثل السالمونيلا
تسمم طبيعي : مثل الفطر ( عش الغراب )
الوقاية والعلاج منه : غسل اليدين وادوات المطبخ طهو الطعام جيدا تبريد الطعام القابل للتلف او تجميده على الفور التخلص من الطعام التالف ابقاء المريض للراحة او نقله