بوربوينت درس فطائر الجبن واللبنة مادة تربية اسرية لطلاب الصف الثالث متوسط الفصل الدراسي الثاني
فطائر الجبن واللبنة:
مقادير عجينة فطائر الجبن و اللبنة :
1- كوبان من الدقيق
2- 3 ملاعق من حليب بودرة
3- كوب ماء
4- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
5- ملعقة كبيرة سكر
6- ثلث كوب زيت
7- ربع ملعقة متوسطة ملح
8- ملعقة متوسطة خميرة
حشوة فطائر الجبن و اللبنة
1- ربع كيلو جبن أبيض
2- قليل من النعناع
3- قليل من البقدونس
4- بيضة
5- ملعقتان من الزعتر
6- علبة لبنة
طريقة عمل فطائر الجبن و اللبنة
1- تذاب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ
2- يعجن القيق بالماء المذاب به الخميرة و السكر , ثم يضاف له الزيت ويعجن مدة خمس دقائق
3- ينخل الدقيق و يضاف له الملح و مسحوق الخبز و الحليب
4- تغطى العجينة و تترك في مكان دافئ مدة نصف ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها
5- يقسم العجين إلى كرات صغيرة بحجم البيضة
6- تدهك الجبنة بالشوكة ويضاف إليها البقدونس والنعناع بعد غسله و فرمه , ثم تضاف البيضة
7- يرش الزعتر على وجه فطائر اللبنة , ثم ترص الفطائر في صينية مدهونة
8- تفرد كرات العجين بشكل بيضاوي , ثم يوضع عليها مقدار من الجبن أو اللبنة و تثنى أطرافها بحيث تشبه القارب
9- تخبز في فرن متوسط الحرارة و تحمّر من أسفل ثم من أعلى
10- تقدم في طبق مناسب
لماذا يضاف السكر للعجينة ؟
يضاف السكر للعجينة لأنه مصدر رئيسي لغذاء وتكاثر الخميرة , حيث يساعد على تكاثرها و نشاطها و بالتالي يعطي كمية غاز أكثر و حجم عجينة أكبر .
بالرجوع لمصادر التعلم , اذكري القيمة الغذائية للجبن و اللبنة ؟
اولاً - الجبن : يحتوي الجبن على جميع محتويات اللبن تقريباً من الدهن و البروتين كما أن نسبة وجودهما في الجبن أعلى من نسبة وجودهما في اللبن :
مصدر هام و منخفض التكلفة للبروتين الحيواني
مصدر غني بالكالسيوم و بعض الفيتامينات الهامة
مصدر هام للطاقة الحرارية اللازمة لجسم الإنسان
يتميز بارتفاع قابليته للهضم و الامتصاص داخل الجسم
يدخل في إعداد الكثير من الأغذية
ثانيا– اللبنة : هو تكثيف اللبن الرائب أو اللبن المخفوق أو المخضوض ( من لبن الزبادي او اللبن الرائب ) بعد نزع الزبدة منه و هي الطريقة القروية البسيطة وهي تحمل نفس خصائص القيمة الغذائية للجبن مع انخفاض نسبة الدسم بها .
قد تعد فطائر الجبن و اللبنة باستخدام العجائن الجاهزة مثل : عجينة الميل في .