ما المراحل التي مرت بها هذه الأصناف قبل وصولها بهذا الشكل ؟
إضافة الدقيق إلى مادة التخمير ثم قليل من الماء وذرة الملح والعجن ثم ترك الخليط للتخمير ويأتي بعد ذلك وضع الحشوات حسب الرغبة وبعد ذلك الخبز
هناك أسس عامة لنجاح العجائن منها :
1- تجهيز الأدوات والخامات اللازمة لعمل العجائن قبل البدء في عملها.
2- الدقة في أخذ المقادير واتباع الطريقة الصحيحة لعمل العجينة بحيث تكون مناسبة للصنف المراد إعداده.
٣- إيقاد الفرن أو تسخين الزيت في الوقت المناسب؛ للوصول لدرجة الحرارة المطلوبة.
4 - إبعاد العجين عن تيارات الهواء الباردة أو الساخنة.
٥- مراعاة حجم إناء العجن وكذلك إناء الخبز من حيث مناسبتهما للمقدار المعد.
٦- التأكد من صلاحية مسحوق الخبز كالخميرة أو البكنج بودر