حل الوحدة الأولى التوعية الصحية مهارات حياتية وأسرية ثاني متوسط الفصل الدراسي الثاني و حلول مهارات حياتية وأسرية الصف الثاني المتوسط ف2 للعام الدراسي 1442 هـ . تتضمن الوحدة الثالثة دروس الغذاء الكامل والمتوازن - الوجبات السريعة - المضافات الغذائية
الوحدة الأولى التوعية الصحية
الغذاء الكامل والمتوازن
لمى تلميذة في المرحلة المتوسطة متفوقة في دراستها تتمتع بالحيوية ونضارة الوجه لها صديقتان منى و هي كثيرة التعب خاصة عند صعودها سلم المدرسة و رشا تعاني من اصفرار الوجه و شحوب لونه.
هل تركيز منى أثناء الشرح كزميلاتها ؟ لا كيف يمكن لرشا ان تكون حيوية نضرة الوجه ؟ فلنمضي سوياً لنتعرف كيف يمكن ان نقدم المساعدة لصديقتي لمى ؟
من خلال معلوماتك العامة استنتجي العلاقة بين الصحة والغذاء المتوازن في الجدول الاتي :
| المجال | تأثير التغذية المتوازنة | تأثير التغذية غير المتوازنة |
| الصحة و المظهر | تناسب الوزن مع طول الجسم و شكل البنية و العمر | نحيف و لا يتناسب وزنه مع طوله و جسم غير سليم |
| النضارة | رونق البشرة و نضارة الوجه | شحوب البشرة و الاصفرار |
| الحيوية | منتبه جيداً و اكثر حيوية و نشاط | عدم القدرة على الانتباه و التركيز فترة طويلة |
التغذية :
مجموعة عمليات يحصل الجسم بواسطتها على المواد الغذائية اللازمة لنموه و نشاطه و تجديد خلاياه
درست سابقاً كيف يمكن لجسمك الحصول على العناصر الغذائية الضرورية عن طريق تناول الغذاء المنوع الاتي ؟
1 - بروتينات 2 - فاكهة و خضراوات 3 - ماء
على ماذا يدل وجود الدهون و السكريات في قمة النخلة الغذائية ؟
قلة تناولها حيث تشمل على حصص اقل فائدة للجسم
عللي يقع الخبز و الحبوب في قاعدة سعف النخلة ؟
إمكانية زيادة تناولها حيث تشتمل على حصص اكثر فائدة للجسم
راقبي غذائك و قارني كمية الحصص التي تستهلكينها يومياً من مجموعات النخلة الغذائية في الجدول الاتي :
تذكري :
عدد الحصص تختلف بحسب النشاط و الجنس و المرحلة العمرية
كوني وجبات غذائية كاملة و متوازنة ليوم كامل مستعينة بنموذج النخلة الغذائية :
الفطور : بيضة + كوب حليب محلى بقطعة من العسل + حبة برتقال + القليل من الخيار + ربع رغيف من الخبز الأسمر
الغداء : طبق من الخضار المطهي بقليل من الزيت + قليل من الأرز + طبق من سلطة الخضراوات + قطعة لحم + حبة تفاح
العشاء : كوب من العصير + كوب من الزبادي + ربع رغيف + قطع من الطماطم او القليل من الخس + قليل من الفول
الوجبات السريعة
لمَ تنتشر السمنة بين المراهقات ؟
لان المراهقات في هذا السن يبحثن عن الوجبات السريعة ذات المذاق الجيد دون النظر لكونها تؤذي الجسم و تعمل على تخزين الدهون في الجسم لذا لابد من تقديم النصيحة بعدم تناول الوجبات السريعة بكثرة .
على الرغم من انتشار السمنة عند البعض الا انهم يعانون من ضعف عام في صحتهم فما السبب ؟
لأصابتهم بفقر الدم ( انيميا ) فهم يتناولون طعاماً غير صحياً يصيبهم بالسمنة دون تغطية احتياجات الجسم .
الوجبات السريعة : الأغذية التي يتم تحضيرها في وقت قصير مثل شطائر اللحم البرجر و البطاطس المقلية و البيتزا و الدجاج المحمر البروستد و الشاورما إلخ …
تخيلي انك مديرة لاحد مطاعم الوجبات السريعة ما الأمور التي ينبغي ان تراعيها
في :
1 - الوجبات المقدمة : ان يراعي فيها الالتزام بمعايير الجودة و الذوق العام
2 - الدعاية و الإعلان للمطعم : ان يراعي فيه المصداقية في الإعلان
3 - عوامل الجذب داخل المطعم : ان يراعي العامل النفسي للأعمار التي ترتاد المطعم
أضرار الوجبات السريعة لها نوعان :
1 - الصحية و منها :
أ - تحوي على نسبة عالية من الدهون و أثرها السلبي على الجسم انها تؤدي الى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم و السمنة
ب - تحوي على كمية كبيرة من ملح الطعام و الضرر في ذلك انها ترفع من نسبة الاملاح في الدم
2 - الاجتماعية و النفسية :
أ - تقل فرص تدريب الأبناء على آداب الطعام لان كل فرد يمكنه الاستقلال بوجبته مما يشكل مظهرا يبتعد عن اداب المائدة
ب - يقلل اجتماع افراد العائلة عند تناول الوجبات الرئيسية لان ذلك يؤدي الى التفكك الاسري فترة الطعام فهي افضل لحظات الاجتماع الاسري .
المضافات الغذائية
هل تساءلت يوماً ما الذي يضفي على الحلويات و المثلجات لونها الزاهي و طعمها اللذيذ ؟
انها مكسبات الطعم و اللون
ما الذي يحسن طعم بعض أنواع الأغذية مثل البسكويت و الخبز ؟
بعض المضافات مثل الفانيليا
كيف تتوفر بعض الأغذية في الأسواق و المحلات التجارية في غير موسمها و نكون بحالة جيدة ؟
لإضافة مواد حافظة تساعد على استمرار حفظها لمدة طويلة .
المضافات الغذائية : هي مواد كيميائية طبيعية او صناعية تضاف للأطعمة بهدف :
1 - حفظها من التلوث و عوامل الفساد الحيوية و الكيميائية
2 - تحسينها من حيث الشكل و المذاق
3 - تعزيز القيمة الغذائية لها
أنواع المضافات الغذائية :
1 - مواد ملونة : تشمل جميع الصبغات الطبيعية و الصناعية و التي تضاف الى الأغذية لإعطائها الواناً مميزة فتكسبها بذلك مظهرا جذاباً تأثر به على رغبة المستهلكين و الصبغات الطبيعية تؤخذ من مصادر نباتية .
دوني أسماء ثلاثة اطعمة مضاف اليها مواد ملونة ثم قيميها ؟
الكيك و الايس كريم و بعض العصائر جميعها لها طعم جميل و لكن مضاف لها مضافات طبيعية و صناعية ضارة بالصحة .
2 - مواد حافظة : تستخدم لمنع فساد الميكروبي في الأغذية امثلتها :
أ - السكر و الملح و الخل
ب - ثاني أكسيد الكربون المستخدم في المياه الغازية
ج - البنزوات و املاح النترات المستخدمة في تصنيع اللحوم .
ان المواد الحافظة تعتبر اكثر المضافات الغذائية خطورة على الصحة.
3 - مضادات الاكسدة : مواد تستخدم لتأخير او منع ظهور التزنخ الذي ينتج من تفاعل الدهون مع الهواء كما انها تحمي الفيتامينات الذائبة في الدهون من تأثيرات الاكسدة.
4 - مواد منكهة : تمنح المنتج طعماً و رائحة منها :القرفة و اليانسون و ماء الورد و الفانيليا و مادة جلوتومات احادي الصوديوم الموجودة في مكعبات مرقة الدجاج .
5 - مواد مغذية : تضاف الى المواد الغذائية لتعزيز قيمتها الغذائية مثل فيتامين د الذي يضاف للحليب و منتجاته و معظم أنواع الخبز و منتجات الحبوب .
ليس كل المضافات الغذائية صناعية كيميائية بل منها ما هو طبيعي دوني في الجدول الاتي امثلة لمضافات طبيعية و صناعية :
| النوع | مضافات طبيعية | مضافات صناعية |
| مواد ملونة | الشكولاتة الخام و الكراميل | الألوان المضافة للحلوى |
| مواد حافظة | الشمر و الينسون | حمض السورييك |
| مضادات اكسدة | القرنفل | طعوم البطاطس المقلية المعبأة |
| مواد منكهة | الحمضيات و القرفة | بعض الادوية |
| مواد مغذية | الجيلاتين | الفيتامينات الموجودة بالصيدليات |
الاضرار الصحية للمضافات الغذائية :
1 - ظهور الحساسية الجلدية او الصدرية
2 - كثرة الحركة و النشاط عند الأطفال
3 - حدوث طفرات وراثية قد يسبب بعضها اوراماً سرطانية
4 - التأثير على الجهاز العصبي و المخ و بعض الأنشطة الانزيمية في الجسم
كيف يحمي المستهلك نفسه من ضرر بعض المضافات الغذائية ؟
1 - شراء الأغذية المحتوية على اقل نسبة من هذه المضافات من خلال قراءة البطاقة الارشادية الموجودة على علبة المنتج الغذائي
2 - تجنب الأغذية ذات المضافات الغذائية الأكثر ضرراً
3 - استبدال الأغذية التي تحتوي على كميات كبيرة من الألوان بالأغذية خفيفة معدة في المنزل بقدر الإمكان .
تطبيقات :
1 - ما الحلول التي تقترحينها للمشكلات الاتية ؟
أ - احد افراد عائلتك مصاب بفقد الشهية للطعام ؟
ابحث عن الأسباب فإذا كانت مرتبطة بأنواع الطعام المقدمة احضر له اطعمة شهية
ب - الزيادة السريعة في وزنك ؟
تناول الأطعمة ذات سعرات حرارية منخفضة
ج - اخوانك في المنزل يفضلون الوجبات السريعة على الأطعمة السريعة على الأطعمة المنزلية ؟
عمل الأطعمة في المنزل بمذاق حلو
2 - اكملي الفراغات التالية :
أ - المضافات الغذائية : هي ….مواد كيميائية… صناعية او …طبيعية… تضاف للأطعمة لأغراض معينة.
ب - من انواع المضافات الغذائية :
1 - ….مواد حافظة…. مثل : ….ملح الطعام…
2 - …مواد منكهة ….مثل : ….مكعبات المرقة بأنواعها…
3 - …مواد مغذية …. مثل : ….فيتامين د……
