حل درس السلطات المهارات الحياتية والأسرية للصف الأول المتوسط
السلطات
نوع أو أكثر من الفواكه او الخضراوات الطازجة المتبلة أو المسلوقة المقدمة بطريقة مشهية وقد تضاف إليها مادة بروتينية أو نشوية لزيادة القيمة الغذائية وتحسين الطعم
أنواع السلطات
1- سلطة خضراوات طازجة
2- سلطة خضراوات مطهية
3- سلطة خضراوات وبروتينات
4- سلطة حلوة
لابد أن يكون طبق السلطة المقدم مناسباً مع الصنف المعد
تنصح أخضائية التغذية بالتركيز على تناول السلطات في الوجبات اليومية خاصة لمن تحرص على رشاقتها وسلامة بشرتها لماذا ؟
لأحتوائها على الألياف التي تحسسنا بالشبع وعلى فيتامينات ومعادن تعطي نضارة للبشرة على الرغم من قلة سعراتها الحرارية
قدمي مثالاً لكل نوع من أنواع السلطات السابقة
1- سلطة خضراوات طازجة : السلطة الخضراء
2- سلطة خضراوات مطهية :سلطة الجمبري
3- سلطة خضراوات وبروتينات : سلطة الخضار مع الدجاج
4- سلطة حلوة : سلطة الشمندر والخيار مع تتبيلة البرتقال
مكونات السلطة
تختلف مكونات السلطة حسب الصنف المراد إعداده وتشمل :
1- الخضراوات سواء كانت نيئة او مطبوخة أو الفواكه الطازجة
2- بعض أنواع البروتين مثل اللحوم أو البقول
3- المتبلات من ملح مفلف وكمون
4- المادة الدهنية كزيت الزيتون او المايونيز
5- المادة السائلة مثل الليمون والخل والزبادي وعصير الفاكهة
القواعد العامة في إعداد السلطة
1- غسل الفواكه أو الخضراوات جيداً قبل تقطيعها
2- الابتعاد عن نقعها إلا عند الضرورة
3- الخضراوات ذات القشرة الخفيفة تنظف بالفرشاة اما ذات القشرة السميكة فتقشر
4- عند سلق الخضراوات توضع في الماء المغلي
5- عدم تعرضها للهواء بعد تجهيزها
6- مناسبة كمية الصلصة للسلطة المعدة
7- خلط الصلصة بالسلطة قبل تقديمها مباشرة
8- تقطع السلطة قطعاً كبيرة
تذكري
يمكننا الاستفادة من ماء سلق الخضراوات لأنه يحتوي على فيتامينات وأملاح معدنية
عند وضع خضراوات ورقية في السلطة تنقع في لتر ماء مضاف إليه ملعقة من ملح أو خل قبل تقطيعهما مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لإزالة أثار المبيدات الحشرية والميكروبات
القيمة الغذائية للسلطة
للسلطة أهمية كبيرة في قائمة الطعام لأرتفاع قيمتها الغذائية فهي تحتوي على
كربوهيدرات ( سكريات ونشويات )
ألياف غذائية بنسبة عالية
فيتامينات وأملاح معدنية
بروتينات
نسبة قليلة من الدهون
قيمي غذائياً السلطة التي تناولتها في وجبة العشاء
كانت شهية غنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم
التبولة
المكونات
1- حزمة بقدونس
2- ربع حزمو نعناع
3- ثلاث حبات طماطم متماسكة
4- ربع كوب برغل ناعم
5- ثلاث حبات بصل أخضر
6- للتتبيل :( نصف كوب زيت زيتون - عصير ليمونتين - ملح )
7- خس للتجميل
الطريقة
1- تغسل الخضراوات الوقية جيداً وتجفف
2- ينقع البرغل بعد غسله جيداً في عصير الليمون مدة نصف ساعة إلى ساعة
3-يقطع البقدونس والنعناع والبصل الأخضر قطعاً صغيرة وناعمة جداً
4- تزال بذور الطماطم وتقطع قطعاً صغيرة وتضاف إلى الخضراوات المقطعة
5- تضاف باقي المقادير قبل التقديم مباشرة وتقلب جيداً
6- تجمل بورقات الخس و ورود الطماطم أو حسب الرغبة
في رأيك لماذا يفضل نقع البرغل في عصير الليمون بدلا من الماء ؟
حتى يصبح طرياً ويكتسب طعم الليمون
اعتماداً على البحث والرجوع إلى مصادر التعلم المختلفة اكتبي معلومات وافية عن البرغل
البرغل يسمى مسمار الركب لاحتوائه على قيمة غذائية عالية فهو يحتوي على الألياف والكولاجين والبروتين والفيتامينات والمعادن فهو مفيد جيداً لصحة الأنسان
سلطة الطماطم المحشوة
المكونات
1-ست حبات طماطم مستديرة متماسكاً
2-حبتا طماطم مقطعتان قطعاً صغيرة
3-حبتا خيار مقطعتان قطعاً صغيرة
4-ماعقة نعناع مفروم ناعم
5- ثلاث ملاعق بقدونس مفروم ناعم
6- ماعقتا شرائح زيتون أخضر وأسود
7- ثلاث كلاعق جبن أبيض مقطعاً مكعبات
8- للتتبيل ( ملعقة زيت زيتون +ملعقة خل +ملعقة عصير الليمون +رشة ملح حسب الرغبة )
الطريقة
1- تغسل حبات الطماطم جيداً ثم تعد بشكل سلة خضراوات حيث يقطع الجزء العلوي منها وتفرغ من اللب
2- تخلط الخضراوات المقطعة والمفرومة بعضها ببعض
3- يضاف الزيتون الشرائح ويخلط مع الخضراوات
4- تتبل بالتتبيلة المعدة مسبقاً وتقلب جيداً
5- أخيراً يضاف الجبن وتقلب بخفة
6-تحشى حبات الطماطم بالخلطة السابقة وترص في طبق التقديم وتجمل
لماذا تتم أضافة الجبن في النهاية وتقليبه بخفة ؟
ليبقى محافظاً على شكله المتماسك
تتوافر الطماطم في مواسمها بكثرة وبسعر زهيد قدمي مقترحات للاستفادة منها ؟
يمكننا تجميدها أو تجفيفها أو نعمل منها صلصات
سلطة الخيار بالجبن
المكونات
1- أربع حبات خيار
2- حزمة جرجير
3- ربع كيلو جبنة متماسكة
للتتبيل
ملعقة أكل خردل +ملعقة مايونيز +ماعقتان من الزبادي +عصير ليمون +ملعقة شاي ملح
الطريقة
يقطع الخيار إلى دوائر بسمك 3 سم
2-يفرغ داخل حبة الخيار
3-ينظف الجرجير جيداً ويجفف
4- يقطع الجبن مكعبات
5- تلف قطعة الجبن بورقتين من الجرحير ثم تحشى في حلقات الخيار المفرغة من الداخل مسبقاً
6- تتبل حلقات الخيار بالتتبيلة السابقة بعد خلطها جيداً
7- تقدم بعد رصها بشكل منسق
هل يمكن وضع بديل عن الجبنة عند لف الجرجير؟
نستبدل الجبن بالمايونيز .
فكري في طرق مناسبة للاستفادة من لب الخيار ؟
نعمل منه سلطات
نشاط (أ)
اقترحي مجملات للسلطة واجمعي صوراً عنها
عمل أشكال جمالية من حبات الطماطم والخيار والجزر وفرم الكزبرة أو البقدونس او التزيين بأنصاف البيض المسلوق وغيرها
نشاط (ب)
ابتكري تتبيلات مختلفة للسلطات ودونيها بنشرة غذائية ووزعيها
تتبيلة المايونيز : أخفقي صفار بيضتين في الخلاط الكهربائي ثم أضيفي ملعقة كبيرة ماستردة ثم الملح والفلفل حسب الرغبة وملعقتين صغيرتين خل أبيض وعصير ليمونه نمزجهم ثم أضيفي كوب ونصف من الزيت ونستمر في الخفق ثم نتبل السلطة صوص الكاري نخلط واحد ونصف من كوب الزبادي وملعقة كبيرة من بودرة الكاري وعصير ليمون والقليل من الملح والفلفل نقلب جيداً ثم نتبل به السلطة
