الخميرة المستخدمة في صناعة الخبز ماهي إلا فطر وحيد الخلية ينتمي إلى شعبة :
الفطريات اللزجة المختلطة
الفطريات الكيسية
الفطريات الناقصة
الفطريات الاقترانية
