حل درس الخضراوات المهارات الحياتية والأسرية للصف الرابع
الخضراوات :
المفاهيم الأساسية:
- قرنية
- درنية
- عطب
- ذبول
تشكل الخضراوات نوعاً من أنواع الأغذية المهمة لصحة الإنسان ؛ لما تحتويه من عناصر غذائية مهمة
مثل : الفيتامينات والأملاح المعدنية التي تقي الجسم من الأمراض ، والألياف التي تساعد على التخلص من
الفضلات .
أنواع الخضراوات :
ورقية _ ثمرية _ قرنية _ بصلية _ درنية _ جذرية _ زهرية .
إن الخضراوات فاتحة للشهية ؛ لأن نكهاتها متنوعة وألوانها جذابة .
نشاط (1):
صنفي الخضراوات الآتية ( الخيار ، القرع ، الثوم ، البقدونس ، الفاصوليا ، البروكلي ، الجزر ، البطاطا )
ورقية ثمرية قرنية بصلية درنية جذرية زهرية
البقدونس الخيار والقرع الفاصوليا الثوم البطاطا الجزر البروكلي
تغسل الخضراوات قبل تناولها مباشرة وليس قبل تخزينها للمحافظة على قيمتها الغذائية .
نشاط (2):
ميزي الخضراوات من بين الفواكه بوضع دائرة حولها .
نشاط (3):
مستعينة بالمخطط التنظيمي الذي أمامك :
شروط اختيار الخضراوات :
- أن تكون طازجة وتختار في موسمها ، فتكون غضة ، لينة الألياف .
- أن تكون زاهية اللون ، وعروقها سهلة الكسر .
- أن تكون خالية من العطب والطين .
المهمة :
تعاوني مع زميلاتك في المجموعة للتوصل إلى شروط اختيار الخضراوات ؟
الإجابة :
أن تكون طازجة وفي موسمها ، وأن تكون زاهية اللون وعروقها سهلة الكسر ، وأن تكون خالية من
العطب والطين .
خطوات تنظيف الخضراوات :
- تغسل الخضراوات الجذرية والدرنية والثمرية ، كالجزر والبطاطس والخيار بالماء والفرشاة جيداً ؛لإزالة كل ما يعلق بقشرتها مع مراعاة عدم تجريحها، وتجفف تماما .
- تغسل الخضراوات الورقية وتصفى قبل استعمالها ؛ لتخليصها من التراب العالق بها .
- تنقع الخضراوات الورقية في محلول ملحي (ملعقة ملح لكل لتر ماء ) من ( 5 _ 10) دقائق .
- تشطف الأوراق (ورقة ورقة) بماء الصنبور ، ثم تنفض وتوضع في مصفاة .
نشاط (4):
من خلال خطوات تنظيف الخضراوات ، أجيب عن الأسئلة الآتية :
1- فسري سبب نقع الخضراوات في المحلول المحلي ؟
لإزالة الأتربة والحشرات الصغيرة وسموم المبيدات .
2- اكتبي توقعاً واحداً لما قد يحدث إذا لم تغسلي الخضراوات جيداً ؟
التسمم الغذائي .
إن الكثير من الحبوب والتمور والخضراوات والفواكه تزرع في المملكة فهي إنتاج وطني .
نشاط (5):
اقترحي طريقة للاستفادة من الماء المستعمل في غسل الخضراوات ؟
نروي به المزروعات .
حفظ الخضراوات :
- تحفظ الخضراوات الطازجة في درج الثلاجة والرفوف السفلية منها .
- تحفظ الخضراوات المجمدة في مجمد الثلاجة .
لا تحفظ الخضراوات الآتية في الثلاجة : البطاطس ، البصل ، الثوم . فسري ذلك ؟
لأن تبريدهم يفسدهم .
نشاط (6):
شاركي زميلاتك في المجموعة في البحث عن فوائد الخضراوات لجسم الإنسان ؟
- تقوي المناعة وتقي من الامراض .
- تحتوي على فيتامينات ومعادن وألياف .
أصناف من السلطات :
تعد السلطة من الأطباق المهمة في وجبات الطعام اليومية ؛ لأنها تحتوي على الفيتامينات والأملاح المعدنية المهمة
لنمو الجسم وسلامته ، كما تحتوي على الألياف التي تنشط الأمعاء وتمنع الإمساك .
القواعد العامة في إعداد السلطة :
- اختيار نوع السلطة المناسب للطعام الذي تقدم معه .
- غسل الخضراوات والفواكه الطازجة جيداً .
- تقطيع السلطة قطعاً كبيرة نسبياً، حتى لا تفقد فيتاميناتها .
- يمكن خلطها بكمية مناسبة من الصلصة قبل التقديم مباشرة .
أصناف من السلطات :
سلطة الخضراوات :
المقادير :
- حبتان من الطماطم .
- ثلاث حبات من الخيار .
- حبتان من الجزر .
- ربع حزمة بقدونس .
- ملح ، فلفل ، عصير ليمون .
الطريقة :
- تغسل الطماطم وتجفف ، ثم تقطع قطعاً مناسبة .
- يغسل الخيار ، ثم يقطع مكعبات .
- يغسل الجزر ، ثم يقطع قطعاً مناسبة .
- يغسل البقدونس ويجفف ، ثم يفرم ناعماً .
- تخلط المقادير في صحن عميق ، وتتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون ، ثم تجمل حسب الرغبة وتقدم .
سلطة الروب بالخيار :
المقادير :
- كوب روب ( زبادي ) .
- حبة خيار واحدة .
- فص من الثوم المفروم .
- ملح ، قليل من النعناع المجفف .
الطريقة :
- يخفق الروب جيدا حتى يصير قوامه متجانساً .
- يضاف إليه الثوم المفروم ( حسب الرغبة ) .
- يغسل الخيار ، ويقطع حلقات رفيعة أو قطعاً صغيرة , ثم يضاف إلى الروب ، مع الاحتفاظ بقليل منه للتجميل .
- يضاف الملح والنعناع الجاف ، ويغرف في صحن سلطة عميق ، ويجمل حسب الرغبة .
نشاط (7):
ترغب أمك بإضفاء بعض اللمسات الجميلة للسلطة ، هل بإمكانك إعطاؤها بعض الأفكار ؟
سلق البيض وتقطيعه شرائح دائرية وعمل وردات من الجزر والطماطم أو الخيار وفرم بقدونس ونرشه
على السلطة .